{"id":1379,"date":"2019-08-13T21:56:34","date_gmt":"2019-08-13T19:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?page_id=1379"},"modified":"2019-08-23T16:11:42","modified_gmt":"2019-08-23T14:11:42","slug":"lebensmittel-haltbar-machen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?page_id=1379","title":{"rendered":"Lebensmittel haltbar machen"},"content":{"rendered":"\n<p>Wie mache ich\ndie Kostbarkeiten der Natur f\u00fcr den Winter haltbar?<\/p>\n\n\n\n<p>Diese\nWeisheit hatten unsere Vorfahren, in Zeiten ohne Supermarkt und Produkten aus\nder ganzen Welt, die nicht zu jeder Zeit gekauft werden konnten, um u.a. im\nWinter die Vitamine von Obst, Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern zur Verf\u00fcgung zu haben.\nManche sehen sicher noch die Vorratskammer ihrer Oma vor sich.<\/p>\n\n\n\n<p>Salzen,\nR\u00e4uchern, S\u00e4uern, Einfrieren, Einkochen und Trocknen geh\u00f6ren dazu.<\/p>\n\n\n\n<p>Am 6. August f\u00fchrte\nein Team bestehend aus Andrea, Sieglinde und Gerhard den interessierten\nTeilnehmer*innen im Vereinshaus Arten der traditionellen Haltbarmachung vor.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Gezeigt\nwurde wie Waldmeistersirup angesetzt und haltbar gemacht wird.\nSelbstverst\u00e4ndlich gab es zum Verkosten schon fertigen Sirup (Sirup ansetzen dauert in diesem Fall 3 Tage)<\/li><li>Bei\nMarmelade, Gelee oder Konfit\u00fcre wird das Obst mit Zucker aufgekocht und dadurch\nhaltbargemacht. Verwendet wurden frische Himbeeren und die wurden durch die\nFlotte Lotte gedreht. Bei Gelee nimmt man Saft, bei Konfit\u00fcre l\u00e4sst man ganze\nObstst\u00fcckchen drin. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Bei beiden\nMethoden ist die Verschlusstechnik (Vakuum herstellen) sehr wichtig. Zum\nAbf\u00fcllen werden Gl\u00e4ser mit Metalldeckel und Flaschen mit B\u00fcgelverschluss (mit\nGummi) verwendet. Manche legen zwischen der hei\u00dfen Obstmasse und dem Deckel noch\nFrischhaltefolie.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Beim\nD\u00f6rren geht es darum, dem Obst etc. die Fl\u00fcssigkeit zu entziehen und es damit\nhaltbar zu machen. Das geht im Backofen oder in einem speziellen Apparat, den\nman meist bei den Obst- und Gartenbauvereinen mieten kann. Ged\u00f6rrt wurden vom\nVerein Apfel, Banane,\nAprikose, Kirschen, Karotte und Gurke (gew\u00fcrzt). <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ebenso wurden Kr\u00e4uter (z. B.\nMelisse, wilder Majoran, Thymian, usw.) die Fl\u00fcssigkeit entzogen und erkl\u00e4rt\nwie man daraus Duftschlafkissen macht.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Highlight war das gleichzeitig frisch gebackene Brot, so\nkonnte das noch warme Brot mit Marmelade verkostet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich nimmt heute die Lebensmittelindustrie diese\nAufgabe weitgehend ab. Wer aber seine eigen angebauten Sch\u00e4tze der Natur\nveredeln m\u00f6chte, in dem er selbst verschiedene Geschmackvarianten ausprobieren\nm\u00f6chte, muss es selbst tun und das kreativ sein macht richtig Spa\u00df.<\/p>\n\n\n\n<p>Beim n\u00e4chsten Mal hat der Brauchtumsverein vor auch die\nanderen Varianten auszuprobieren z.B. zu zeigen, wie man Obst in Weckgl\u00e4ser einmacht.\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie mache ich die Kostbarkeiten der Natur f\u00fcr den Winter haltbar? Diese Weisheit hatten unsere Vorfahren, in Zeiten ohne Supermarkt und Produkten aus der ganzen Welt, die nicht zu jeder Zeit gekauft werden konnten, um u.a. im Winter die Vitamine <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?page_id=1379\">weiterlesen&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1308,"parent":48,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1379","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1379"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1402,"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1379\/revisions\/1402"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/48"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}