{"id":38328,"date":"2022-04-04T20:59:27","date_gmt":"2022-04-04T18:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?page_id=38328"},"modified":"2022-04-05T10:42:05","modified_gmt":"2022-04-05T08:42:05","slug":"haddekuche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?page_id=38328","title":{"rendered":"Haddekuche"},"content":{"rendered":"\n

Der Brauchtumsverein backt Haddekuche (Harter Kuchen) zu besonderen Anl\u00e4ssen, wie zum Niederh\u00f6chstadter Markt. Geschmacklich ist es eine Art Pfefferkuchen. <\/p>\n\n\n\n

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Haddekuche gibt\u2019s traditionell zum Apfelwein und Handk\u00e4s und kann zum Verfeinern von brauner So\u00dfe verwendet werden, z.B. um Rollbraten, Sauerbraten, Rouladen geschmacklich winterlich zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Der Haddekuchen wird in einer Raute ausgestochen und gebacken. Woher die Rautenform kommt ist nicht bekannt. Die Ecken sind abgerundet, damit er beim Transport nicht so leicht bricht. Die Formen haben wir von einem Freund und Metallbauer nach dem Original von der B\u00e4ckerei K\u00fcch nachmachen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Das Originalrezept der nicht mehr existierenden Niederh\u00f6chst\u00e4dter B\u00e4ckerei K\u00fcch wurde uns von den Familienmitgliedern dankenswertereise \u00fcberlassen. Dies wird auch nicht weitergegeben, bleibt also ein Geheimnis. Auf das Mischungsverh\u00e4ltnis der Gew\u00fcrze kommt es n\u00e4mlich an.<\/p>\n\n\n\n