{"id":38927,"date":"2023-11-04T15:27:20","date_gmt":"2023-11-04T14:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?p=38927"},"modified":"2026-03-05T16:09:31","modified_gmt":"2026-03-05T15:09:31","slug":"sauerkraut-ist-gesund-und-garantiert-ein-lustiges-leben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?p=38927","title":{"rendered":"Sauerkraut ist gesund und garantiert ein lustiges L<\/strong>eben!<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

15 Erwachsene, eine Jugendliche und 7 Kinder haben gehobelt, gew\u00fcrzt, gestampft und probiert. Was? Nat\u00fcrlich Sauerkraut! Am Samstag, den 0<\/strong>4<\/strong>. November 202<\/strong>3<\/strong> konnte diese Aktion vom Brauchtumsverein zum 6 ten Mal angeboten werden. Um 10.00 Uhr ging es am \u201ePlatz an der Linde\u201c an die Strunkmesser, Hobel und Stampfer um aus Wei\u00dfkraut mit Salz, Muskelkraft leckeres Sauerkraut in den verschieden gro\u00dfen G\u00e4rt\u00f6pfen, anzusetzen. <\/p>\n\n\n\n

Zum Gelingen des Sauerkrautes ist der Fermentierprozess<\/strong> wichtig. Dazu ist das Mischen des gehobelten Krautgewichtes mit genau 1% Salz notwendig. Ebenso das Stampfen bzw. Zusammendr\u00fccken des Krautes, welches mit \u00e4u\u00dferster Sorgfalt geschehen muss. Die Milchs\u00e4urebakterien, die die Fermentierung einleiten, sind in der Luft und am Kohl vorhanden. Die Zugabe weiterer Zutaten wie Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Knoblauch und Riesling bleibt Geschmacksache und ist oft ein Familiengeheimnis. <\/p>\n\n\n\n

Die Anleitung und Werkzeuge wurden von den Mitgliedern des Brauchtumsvereins gestellt. Das Wei\u00df- oder auch Filderkraut konnte \u00fcber den Hofladen Mathes bezogen oder selbst mitgebracht werden. Um die 120 kg Kraut<\/strong> wurde verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n

\u201eBis sich industrielle Konservierungsmethoden in Deutschland etablierten, stand selbst gemachtes Sauerkraut im Winter regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan\u201c. Sein hoher Gehalt an Vitamin C beugte Mangelerscheinungen vor, denn im Winter gab es kaum frisches Obst und Gem\u00fcse. Die enthaltene Milchs\u00e4ure des Sauerkrautes ist zudem f\u00fcr eine gesunde Darmflora hilfreich und enth\u00e4lt Vitamin A, B und C sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Eisen und viele Ballaststoffe. Au\u00dferdem ist das heimische Kohlgem\u00fcse kalorienarm und f\u00fcr die vegane Ern\u00e4hrung geeignet.<\/p>\n\n\n\n

So konnte also erneut \u201eDas traditionelle Wissen \u00fcber die Herstellung von Sauerkraut f\u00fcr die gesunde und saisonale Ern\u00e4hrung, weitergegeben und damit bewahrt werden.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Die Aktion war wieder eine rundum gelungene Sache. Der Verein stellt fest, dass immer mehr neue Interessierte anmelden. Der Plan des BV \u201eBef\u00e4higen zum sp\u00e4teren Selbermachen\u201c scheint aufzugehen. Wenn immer mehr Menschen ihr Kraut wieder selbst machen, gibt es ja dann vielleicht auch immer wieder \u00f6fter \u201eRippche mit Kraut\u201c. Wo find mer des heut noch f\u00fcrwahr \u2013 jedenfalls net in unseretraditionelle Gastwertschafte im Ort\u2026<\/p>\n\n\n\n

Hier noch ein Gedicht von Hanna Feldmann, aus ihrer Trilogie vom Sauerkraut:<\/p>\n\n\n\n

Weil die Sonn am Himmel lacht,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

wird en Schulausflug gemacht,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

zum Altkeenich, der hoch un steil!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mir Kinner schwitze unser Deil.<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Die Rucks\u00e4ck, die warn dick un prall<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Von de Friehsticksbrote all.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Doch obbe packe mer se aus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un halde da en frohe Schmaus.<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Haamzus warn die Rucks\u00e4ck leer,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

da fiel des Laafe aach net schwer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nur von de Elfriede der<\/strong><\/p>\n\n\n\n

war immer noch ganz forchtbar schwer.<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Sie schleppt sich ab, es war e Plag,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

un troddelt mied uns hinnenach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Mudder, die versteht des net,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

un fr\u00e4cht, ob se gefriehstickt h\u00e4tt<\/strong>.
<\/p>\n\n\n\n

\u201eDa obbe\u201c, antwort da die Klaa,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

da gibt\u2019s ganz ville, ville Staa,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ich hab Der ahner mitgebracht,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

fers Sauerkraut! Du hast gesacht,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du w\u00e4rst nach so aam uff de Such.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich hoff, der hier is gro\u00df genuch!<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Ihr Brauchtumsverein Niederh\u00f6chstadt<\/p>\n\n\n\n

www.brauchtumsverein-ndh.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

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