{"id":39739,"date":"2026-06-19T20:48:07","date_gmt":"2026-06-19T18:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?p=39739"},"modified":"2026-06-19T20:53:21","modified_gmt":"2026-06-19T18:53:21","slug":"sauerteigseminar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brauchtumsverein-ndh.de\/?p=39739","title":{"rendered":"Sauerteigseminar"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Durch die st\u00e4rkere Nutzung des B\u00fcrgerzentrums Niederh\u00f6chstadt, bedingt durch die Bauma\u00dfnahmen an der Stadthalle, kann der Brauchtumsverein die dortige K\u00fcche nicht wie gewohnt nutzen.<\/p>\n\n\n\n

Deshalb fand das Teigseminar in einer privaten K\u00fcche eines Vereinsmitgliedes statt, die \u00fcber einen doppelten Backofen, also Umluft und Ober- Unterhitze getrennt verf\u00fcgt, statt.<\/p>\n\n\n\n

Seminarleiterin Elisabeth Averdam hatte f\u00fcr jede Teilnehmerin die ben\u00f6tigten Nahrungsmittel bereitgestellt. Verschiedene Mehle, Hefe, Salz, s\u00e4mtliche Gew\u00fcrze, die f\u00fcr Brot geeignet sind und vieles mehr. Mixer, Schaber, Waage und Sch\u00fcsseln mussten selbst mitgebracht werden.<\/p>\n\n\n\n

Hergestellt wurden knackige Br\u00f6tchen und Brote aus Sauerteig. Theoretisch gab es viel Neures zu lernen – von der Bek\u00f6mmlichkeit von Sauerteig, das Ansetzen und erhalten (f\u00fcttern), die Mehlarten und ein paar Kniffs zum richtigen Backen z.B das Nutzen von Wasserdampf. Praktisch wurden alle n\u00f6tigen Schritte durchgef\u00fchrt und das Geheimnis des Formens der jeweiligen Teige ge\u00fcbt. Es ist ein gro\u00dfer Unterschied, ob Br\u00f6tchen oder Brot gebacken wird.<\/p>\n\n\n\n

Die Br\u00f6tchen wurden nat\u00fcrlich direkt bei der Mittagspause verkostet. Sehr lecker.<\/p>\n\n\n\n

Alle Teilnehmerinnen sind gl\u00fccklich und zufrieden mit ihren Backwaren nach Hause gekehrt.<\/p>\n\n\n\n

Wann das n\u00e4chste Teigseminar sein kann, ist noch unklar. Die Warteliste ist mittlerweile auf 22 Personen angestiegen. Vielleicht ist es m\u00f6glich, demn\u00e4chst die K\u00fcche der Heinrich vom Kleist Schule zu nutzen. Das muss noch gekl\u00e4rt werden.<\/p>\n\n\n\n

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