Wer durch des Argwohns Brille schaut, sieht Maden selbst im Sauerkraut!

 Wer die Vitaminbombe, Sauerkraut, die bekanntlich lustig macht selbst herstellen möchte, kann dies am Samstag, den 07.11.2026

beim Brauchtumsverein e.V von 09:00 bis 14:00 Uhr in die Scheune an der Linde in Niederhöchstadt tun oder auch nur interessiert zu zuschauen.

Außerdem wird im mobilen Backofen Zwiebelkuchen gebacken und verkauft.

Wer selbst Sauerkraut machen möchte, sollte sich bis zum 28. Nov. 2026 unter brauchtumsverein-ndh@gmx.de anmelden. Dabei besteht die Möglichkeit sein Kraut direkt über den Verein zu bestellen. Die Krautköpfe werden über den Hofladen Mathes beschafft.

Für 1 Liter Fassungsvermögen des Gärtopfes muss 1 kg Weiß- oder Filderkraut eingeplant werden. Der Steinguttopf muss mitgebracht werden. Ebenso die Zutaten für die vielfältigen geschmacklichen Varianten, wie Wacholder, Knoblauch, Lorbeerblätter und natürlich guter Weißwein – zur Verfeinerung des gehobelten Krauts. Das feine Salz – ohne Zusätze und ohne Rieselhilfe, von dem pro gehobelten Krautgewicht genau 1% Salz notwendig ist, muss ebenso mitgebracht werden. Die Gerätschaften, wie das Strunk Messer „Spezial“, Hobel, Holzstampfer, Waage, Mischschüsseln etc. stellt der Verein.

Dabei gibt es Anregungen für die eigene Produktion. „Wir möchten das traditionelle Wissen über die Herstellung von Sauerkraut für die gesunde und saisonale Ernährung nicht nur bewahren, sondern auch weitergeben“

So stand „bis sich industrielle Konservierungsmethoden in Deutschland etablierten, selbst gemachtes Sauerkraut im Winter regelmäßig auf dem Speiseplan“. „Durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C beugte es Mangelerscheinungen vor, im Winter gab es schließlich kaum frisches Obst und Gemüse.“ Das heimische Kohlgemüse ist kalorienarm, es enthält Vitamin A, B und C und die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Eisen sowie viele Ballaststoffe. Zudem sorgt die enthaltene Milchsäure für eine gesunde Darmflora. Die Milchsäurebakterien, die die Fermentierung einleiten, sind in der Luft und am Kohl vorhanden. Sauerkraut eigne sich deshalb sogar für die vegane Ernährung. Inzwischen erfreut sich das „typisch deutsche“ Sauerkraut auch im Ausland wachsender Beliebtheit, so etwa in Großbritannien.

Melden Sie sich per EMail unter brauchtumsverein-ndh@gmx.de mit der Menge an Kraut und der Angabe Anfänger/Fortgeschritten an. Ebenso benötigen wir die Angabe, ob sie den Weiß- oder Spitzkohl selbst mitbringen oder über den Verein kaufen wollen. Je nach Teilnehmerzahl und Mengenangaben, werden sie zeitlich in verschiedene Gruppen eingeteilt.

Kommen sie gerne nur zum Zuschauen vorbei, trinken was und essen ein Stück Zwiebelkuchen.

Wir freuen uns auf jede und jeden.

Ihr Brauchtumsverein Niederhöchstadt