Durch die stärkere Nutzung des Bürgerzentrums Niederhöchstadt, bedingt durch die Baumaßnahmen an der Stadthalle, kann der Brauchtumsverein die dortige Küche nicht wie gewohnt nutzen.

Deshalb fand das Teigseminar in einer privaten Küche eines Vereinsmitgliedes statt, die über einen doppelten Backofen, also Umluft und Ober- Unterhitze getrennt verfügt, statt.

Seminarleiterin Elisabeth Averdam hatte für jede Teilnehmerin die benötigten Nahrungsmittel bereitgestellt. Verschiedene Mehle, Hefe, Salz, sämtliche Gewürze, die für Brot geeignet sind und vieles mehr. Mixer, Schaber, Waage und Schüsseln mussten selbst mitgebracht werden.

Hergestellt wurden knackige Brötchen und Brote aus Sauerteig. Theoretisch gab es viel Neures zu lernen – von der Bekömmlichkeit von Sauerteig, das Ansetzen und erhalten (füttern), die Mehlarten und ein paar Kniffs zum richtigen Backen z.B das Nutzen von Wasserdampf. Praktisch wurden alle nötigen Schritte durchgeführt und das Geheimnis des Formens der jeweiligen Teige geübt. Es ist ein großer Unterschied, ob Brötchen oder Brot gebacken wird.

Die Brötchen wurden natürlich direkt bei der Mittagspause verkostet. Sehr lecker.

Alle Teilnehmerinnen sind glücklich und zufrieden mit ihren Backwaren nach Hause gekehrt.

Wann das nächste Teigseminar sein kann, ist noch unklar. Die Warteliste ist mittlerweile auf 22 Personen angestiegen. Vielleicht ist es möglich, demnächst die Küche der Heinrich vom Kleist Schule zu nutzen. Das muss noch geklärt werden.